Hanne Melsgaard Juul og hendes team i Aalborg Kommunes Madservice har knapt fået armene ned. I september modtog de årets Køkkenpris, som uddeles til offentlige køkkener, der har et ekstraordinært fokus på at lave velsmagende mad med fokus på sæson, økologi, råvarer, bæredygtighed og målgruppe.
Og i denne uge er resultaterne fra en brugertilfredshedsundersøgelse, bestilt af Ældre- og Handicapudvalget, så tikket ind. Og så røg armene i vejret igen for tallene taler deres tydelige sprog:
- 93% er tilfredse med madens udseende.
- 92% er tilfredse med madens smag.
- 91% er tilfredse med madens variation over året.
– Det er jo et fantastisk klap på skulderen, og vi er simpelthen så glade for, at borgerne, vi laver mad til, er glade og tilfredse. Det er jo det, vi er her for! Vi sætter en ære i ikke bare at lave sovs og kartofler, men at sammensætte menuer, som rummer både de traditionelle og de mere utraditionelle retter.
I Madservice Aalborg prioriterer vi brugertilfredshed højt og kontakter altid borgere i eget hjem efter de første 3-4 uger for at høre, om de er tilfredse eller om der er noget, vi kan gør bedre.
Vi arbejder også lige nu med at nytænke konceptet for vores brugerpanel, for vi har brug for den feedback og de input fra alle dem, vi laver mad til, fortæller leder Hanne Meldgaard Juul.
Undersøgelsen viste også at:
- 82% af borgerne i eget hjem oplever, at potionsstørrelsene generelt er passende.
- 97% af borgerne i eget hjem er tilfredse med madens levering.
- 27% har ønske om grønne måltider af hensyn til mindre klimaaftryk eller egen sundhed.
Og netop det med de grønne måltider vækker stor begejstring i Madservice Aalborg, hvor man de sidste 10 år har arbejdet intenst på ikke bare at øge økologiprocenten, men også at begrænse madspild og CO2-aftrykket. Tallene viser desuden, at det er overvejende er de to yngste aldersgrupper (under 75 år), som ønsker muligheden for grønne måltider. Det indikerer, at der over tid kan forventes en større efterspørgsel på de grønne måltider, hvilket er i god tråd med Madservice Aalborg ambition om bæredygtig produktion.
Grønne retter i store gryder
Derfor vakte det også stor glæde og stolthed at blive budt ind i samarbejdet Grønne Retter i Store Gryder, hvor Madservice Aalborg sammen med de øvrige parter skal udvikle retter med mere protein fra bønner, linser og ærter uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.
– En spændende udfordring, tilføjer Hanne Meldgaard Juul, men også en som vi ved kommer til at tage flere år. Vi eksperimenterer jo allerede nu med råvarer og ruster os til fremtiden, for det varer nok ikke længe før også vi kommunale madleverandører skal arbejde med at reducere vores CO2-niveau og arbejde ud fra kvalitetsstandarder med mindre kød og mere grønt.
Kilde: Aalborg Kommune
