Danskerne klar til grøn kickstart med bæredygtige madvaner
En ny undersøgelse viser, at danskernes madvaner er dynamiske og ændres i takt med, hvad der sker i samfundet. Senest har vi under coronakrisen hørt, at vi putter andre varer i kurven, end vi plejer. Samtidig viser en ny undersøgelse fra Mejeriforeningen, at en øget klimabevidsthed det seneste år har fået flere danskere til at ændre deres madforbrug, hvilket kan være afgørende i en grøn genstart af samfundet.
Meget er anderledes, end det plejer under coronakrisen – også vores madvaner. Men selvom mange er gået tilbage til en mere traditionel og konservativ kost, taler flere nu om en grøn genstart af samfundet, som også vil afspejle sig i vores madvaner, mener Jessica Aschemann-Witzel, professor i forbrugeradfærd hos Aarhus Universitet.
”I den nuværende situation er vi sendt ud i det ukendte. Mange vaner og rutiner er sat ud af spil, og derfor er det helt naturligt, at vi søger tilbage til det, som vi er trygge ved. Det gælder også i forhold til den mad, vi spiser,” siger hun og fortsætter:
”Men på den anden side af krisen er jeg sikker på, at de nye og bæredygtige madvaner, som mange forbrugere har brugt tid på at tilegne sig i løbet af de seneste år, vil blomstre op igen,” siger hun og henviser til en ny undersøgelse fra Mejeriforeningen, hvor 41 procent af danskerne svarer, at de det seneste år er begyndt at spise mere bæredygtigt, og mere end hver tredje har forandret deres kost for at skåne klimaet.
Ændringerne i danskernes madvaner sker i takt med, at flere er bekymrede for klimaforandringerne i dag end for blot to år siden, viser undersøgelsen. Og ifølge Jessica Aschemann-Witzel er vores madforbrug et overskueligt sted at tage fat.
”Vi går ikke ud og køber en elbil fra den ene dag til den anden eller får energirigtige ruder i hele huset – her er vores madforbrug, og måden vi køber ind på, et nemmere sted at starte,” siger hun.
Bæredygtig kost kræver bæredygtig produktion
Af konkrete tiltag det seneste år er 39 procent af danskerne begyndt at spise mere frugt og grønt i sæson, mens mere end hver tredje spiser mindre kød, og 56 procent er blevet bedre til at bruge rester og dermed smide mindre mad ud.
”Tallene viser jo, at danskerne er på vej i den rigtige retning, når det handler om at omstille kosten i en mere bæredygtig retning. Og vi kan samtidig se, at danskernes holdning til bæredygtig kost har rykket sig markant de seneste år – for to år siden mente 67 procent, at det var vigtigt at spise bæredygtigt, i dag er det tal oppe på 82 procent,” fortæller Jørgen Hald Christensen, direktør i Mejeriforeningen og fortsætter:
”Så viljen er der hos forbrugerne, og det stiller selvfølgelig krav til os i fødevaresektoren om at sørge for en så bæredygtig produktion af madvarer som mulig – de to ting hænger uløseligt sammen, hvis vi skal lykkes med den grønne omstilling,” afslutter Jørgen Hald Christensen.
Mejeriforeningen har gennemført en årlig undersøgelse om danskernes holdning til bæredygtighed de sidste tre år. Undersøgelsen afdækker danskernes forståelse af begrebet bæredygtighed og holdning til behovet for omstilling til en mere bæredygtig produktion og et mere bæredygtigt forbrug. Formålet med undersøgelsen er at bidrage til forståelsen af danskernes holdning til den bæredygtige omstilling af vores fødevareproduktion og -forbrug.
Datagrundlaget for undersøgelsen er en webbaseret spørgeskemaundersøgelse blandt 2.017 udvalgte danskere i aldersgruppen 18-65 år repræsentativt fordelt på køn, alder og geografi. Undersøgelsen er gennemført i februar/marts 2020, og stikprøven er tilfældigt udvalgt blandt Userneeds Danmarkspanel.
Spørgeskemaet er udarbejdet af Mejeriforeningen i regi af European Milk Forum og er gennemført i seks lande: Danmark, Frankrig, Holland, Irland, Nordirland og Belgien.
Udvalgte spørgsmål fra undersøgelsen:
Har du inden for det sidste år ændret din kost til at være mere bæredygtig?
| Ja, jeg spiser mere bæredygtigt i dag end for et år siden | 41 % |
| Nej, jeg har spist bæredygtigt altid eller i længere tid | 22,6 % |
| Nej, jeg spiser ikke bæredygtigt | 18 % |
| Ved ikke | 18,5 % |
Har du inden for det sidste år ændret din kost til at have lavere påvirkning på klima og miljø?
| Ja, jeg har i løbet af det sidste år ændret min kost, så den påvirker klima og miljø mindre | 35,3 % |
| Nej, jeg har altid eller i længere tid prioriteret, at min kost har en lav klima- og miljøpåvirkning | 22,7 % |
| Nej, jeg tænker ikke på klima og miljøpåvirkning i valget af min kost | 23,1 % |
| Ved ikke | 18,9 % |
Er du bekymret for klimaforandringerne?
| 2018 | 2020 | |
| Ja | 58 % | 63,1 % |
| Nej | 24 % | 24,5 % |
| Ved ikke | 18 % | 12,4 % |
Er det vigtigt at spise bæredygtigt?
| 2018 | 2020 | |
| Meget enig | 18 % | 28,7 % |
| Enig | 50 % | 52,8 % |
| Hverken/eller | 24 % | |
| Uenig | 3 % | 5,9 % |
Har du foretaget nogle af disse klimabevidste handlinger i forhold til dit madforbrug i løbet af det sidste år?
| Jeg spiser mindre kød | 37,8% |
| Jeg spiser færre animalske produkter | 15,7% |
| Jeg spiser færre mejeriprodukter | 15,5% |
| Jeg er blevet bedre til at bruge mine rester, så jeg smider mindre mad ud | 56,3% |
| Jeg spiser mere frugt og grønt, der er i sæson | 39,0% |
| Jeg spiser højere grad lokale fødevarer | 28,9% |
| Jeg spiser mere økologisk | 34,4% |
| Jeg spiser flere grøntsager | 36,7% |
| Ingen af ovenstående | 12,8% |
| Ved ikke | 3,8% |
I hvor høj grad er du enig eller uenig med følgende udsagn: “For at bevare vores planet er vi nødt til at ændre den måde, vi forbruger og producerer madvarer på”?
| Meget uenig | 3,3% |
| Uenig | 3,9% |
| Neutral | 14,8% |
| Enig | 38,8% |
| Meget enig | 36,8% |
| Ved ikke | 2,4% |
Indholdet af denne pressemeddelelse repræsenterer udelukkende forfatterens synspunkter og er hans/hendes fulde ansvar. Europa-Kommissionen og Forvaltningsorganet for Forbrugere, Sundhed, Landbrug og Fødevarer (CHAFEA) påtager sig intet ansvar for en hvilken som helst potentiel anvendelse af den information, som programmet indeholder.
