Juleaften er en aften fyldt med traditioner, og maden spiller en helt særlig rolle i de danske hjem. Fra den sprøde flæskesteg til den klassiske risalamande, er julemiddagen for mange et højdepunkt, der samler familie og venner. Men hvad spiser danskerne egentlig juleaften?
Ifølge en nylig undersøgelse fra Madkultur er and det mest populære valg blandt danskerne. Omkring halvdelen af alle hjem serverer andesteg juleaften, ofte fyldt med æbler og svesker, og serveret med brun sovs, kartofler og rødkål. Kombinationen af den saftige smag og det sprøde skind gør anden til en favorit, der har holdt sin plads gennem generationer.
På andenpladsen finder vi den elskede flæskesteg, der med sin sprøde svær og fyldige smag også er en fast tradition på mange juleborde. Flæskestegen er især populær i hjem, hvor det klassiske danske køkken står stærkt. Som med anden serveres den typisk med rødkål, brunede kartofler og en velsmagende sovs.
Selvom kalkun traditionelt er mest udbredt i engelsktalende lande, har kalkunen vundet frem i danske hjem. Flere familier vælger kalkun som et lettere alternativ til de mere traditionelle retter. Kalkunens magre kød og muligheden for kreativt fyld gør den til en moderne tilføjelse til den danske julemiddag.
For nogle danskere er juleaften også blevet en anledning til at prøve noget nyt. Vegetariske og veganske alternativerbliver stadig mere udbredt, og retter som nøddepostej, ovnbagte grøntsager og plantebaserede alternativer til steg finder vej til flere og flere juleborde. Den stigende interesse for bæredygtighed og klima har uden tvivl påvirket mange familiers valg af julemenu.
Når hovedretten er spist, samles de fleste om den uundgåelige risalamande, serveret med lun kirsebærsovs. Den klassiske dessert, der gemmer på en mandel, skaber spænding og hygge, mens familien konkurrerer om at vinde mandelgaven.
Uanset hvad der serveres juleaften, er maden et centralt samlingspunkt. Den afspejler både vores stolte madtraditioner og nye tendenser i det danske køkken. Med både and, flæskesteg, kalkun og moderne alternativer bliver julemiddagen en fejring af alt, hvad dansk madkultur står for – både det klassiske og det nytænkende.
